速冻面制品的一般工艺为：

原料接收→和面→成型→醒发→蒸制→冷却→穿串→速冻→金探→包装→入库

针对此工艺特点 公司对整个生产过程（从原料验收至产品出厂）设置了4个关键控制点，详细规定每个控制点的关键限值、监控方法及监控频率，有效的控制生产加工的每个工序。